役想天開法緣牽      長濱山海名聲揚 

時地風土創料理      廚心巧藝結善緣

文/曾瓊玲

有幸聆聽SinaSera 24主廚-楊柏偉的首場講座，從雲端看到一個善良有愛，又懂得惜福分享的大男孩，將他從小受奶奶的影響，開啟他的習廚歷程，也談到他為何落腳長濱，一一地娓娓道來，是場真誠又用心的講座。

他不是東台灣的在地人，更不是老師，郤因服替代役的一年，在當時長濱國中的校長支持下，將閒置的餐廳改為廚藝教室，教導當地的媽媽和小孩們廚藝，帶學生參賽並以最年輕之姿，榮獲全國銅牌，Nick實在令人讚嘆!

Nick談到他習廚的初衷，就是單純的-將好吃的料理與人分享，用新鮮的食材結合優質的廚藝，交織一起，就是最好的料理。他會選在長濱深耕，主要是因為長濱就是食物產地第一線，在食材的控管上，比起長途運輸而來的更確實。

他說長濱的土地會黏人，不僅只有食材，更多的是在地的良善風土人情，也源於他在長濱一年的「役外人生」，與當地人廣結善緣，人親土親，所有無私付出，終究回歸自身。

佩服Nick年紀輕郤很有想法，但從他提到如何帶領一個團隊，就知道他是個很有遠見的領導者，這也歸功於他在大學時，長期參加服務性社團的經歷，所以寫企劃案及尋找資源，對他而言不是難事，待人處事用心戮力，用行動創造美好的果實。

從小在奶奶身旁看如何辦桌，走入法國米其林三星餐廳，再從法國馬賽，回到有山有海的長濱，一路艱辛行過，也滋養了楊主廚的強大抗壓性，如同他再三強調-廚師不是僅在廚房做菜，要跨越廚房，用自己的努力，讓別人肯定。只要能善用在地食材，再平凡的食材，也能成就美味的料理。