也好吃! 也好讀!

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我形容給各位聽，邊吃邊聊，邊喝茶、邊喝酒：

先上小菜「蓑衣黃瓜」，刀工有秘訣，橫切斜切不斷瓜，排盤捲成一朵花，調味醬料很講究，糖、味醂、醋、麻油、七味粉等，最後再灑上黑白芝麻。

我效法「孔子入太廟每事問」的精神，入廚房每事問，「請問我可以錄影，回家學做嗎？」

「為什麼你要用火槍炙燒糯米椒？」徒問。

我在一旁用小刀刮去糯米椒上的焦黑薄膜後，馬芳將糯米椒切成細條，保留辣椒粒，放入研磨缽裡加蒜味，加調味，鋪在皮蛋上。

「為什麼你切的皮蛋，刀痕這麼漂亮？還擺盤成一朵光芒萬丈的黑太陽。」

「你要先稍微水煮過皮蛋，每切一次要擦淨刀面。」師答。

「哇，這麼大顆的干貝哪裏買？要如何處理啊？」

「干貝要新鮮，保留鮮味，最簡單的方法是火槍炙燒表面，包上海苔片，現吃為宜。」師答。

「你現場示範蝦仁炒蛋給我看好嗎？我學會後就不用去餐廳點這道菜了。」徒問。

馬夫人在一旁說：「昨天啊，我們兩個人站在廚房裡，花三個多小時將糯米一匙一匙一粒一粒放進蓮藕孔洞裡，加進紅蔗糖，放進快鍋裡熬煮。」

這道「江米藕」，何止粒粒皆辛苦？當場吃的人都盛讚不已，味有三絕，有紅糖焦香，有蓮藕清香，有糯米甜香，家常味勝過餐廳等級。

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一道一道慢慢上菜，斟酒，慢慢吃，慢慢聊，急不得；廚房裡的高個子不慌不忙，進行著他的手工藝，他忙得多，我們吃得多。

飽食半日：我良心不安，問馬夫人：「這樣好意思嗎？」

馬夫人說：「他喜歡這樣，以做菜來愛親愛的家人朋友。」

我瞄了一下冰箱上磁貼的烹飪記事，處處用心 ; 廚娘我親自採買、烹飪、宴客、善後，心裡很明白這一張紙裡得花上三天三夜的時間，一頓宴客藏著多少真工夫。

清蒸大閘蟹上桌了！

秋高稻熟時節，青甲金爪成了季節的美味。馬夫人說起這三隻蟹可是得之不易，透過網路買到唯一檢驗合格的新鮮來源，橙黃橘綠時正是蟹膏肥美時。

原本餐桌上高談闊論的四個女人，時而七嘴八舌，時而狂笑不已。一會兒陶姐安靜下來，不聞其聲，只見她極其熟練而優雅地分解大閘蟹，大飽饞吻，鮮而肥、甘而膩，貴不在粗飽，吃的是文人閒情逸趣。

這讓我想起和夏紅吃飯，她形容：「吃豐腴蟹膏的最高境界是會黏住你的嘴巴！」陶姐懂吃，蟹膏黏住嘴巴，幸福得說不出話來。

大蟹小蟹都是謝！

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廚房是他的練功坊，端上來的是飲膳作品，餐桌上滿滿的心意，作品裡說的是故事，那些他吃過的菜再親手做一次，典藏家族味，留住味蕾的記憶。

後來，我去台中中央書店的三樓餐廳，吃過馬世芳家傳的三杯雞 ; 我去聖荷西汪醫生家，見她買馬芳推薦的小Ｖ鍋 ; 我去參加聚餐時，常帶馬芳做過的菜，我驕傲地說：「這可是我登門求師傅教的菜喔！」

這一波馬芳下廚房會野火燎原，燒出一道道家常菜，「也好吃」！獨特的文青味藏在書裡，「也好讀」！你若吃不到、可以買下廚房秘笈，省得寫筆記，熱騰騰電子書馬上讀，實體書溫暖收藏版，購書連結：

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