節氣食堂
節氣食堂
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文：堂主
我的選書標準有三：有趣、獨特、補腦，「節氣食堂」符合這三點。
王浩一小時候愛看漫畫，形成圖像記憶，他喜歡手繪素描，在這本書裡以圖代言，增加讀者的印象。又因他廣博群書，勤做筆記，擅長橫性思考，以歷史課和地理課的觀點，探究農作物的身世之謎，而成為餐桌上的食堂話題。
讓您長知識的話題有：
1.為什麼「阿里巴巴與四十大盜」故事中，要說「芝麻開門」，而不說香菜開門？
2.因為大航海時代而環遊世界一週的檸檬家族，你分得清香水檸檬、萊姆、黃金檸檬、檸檬的不同嗎？
3.挑選百香果的三招：「看、秤、搖」，秘訣是什麼？
4.「牛軋糖」典故從何所來？
5.蘇東坡讚美芋頭「香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全清」，到底芋頭有何迷人之處？
您意外學會的食譜有：
1.川貝枇杷膏的簡易做法，和川貝枇杷膏雞尾酒
2.墨西哥洛神花茶麵包
3.乾隆油潑豆莛
4.摩洛哥鹽漬檸檬
5.西西里椰菜義大利麵
到底浩一老師是畫一桌好菜？還是說一口好菜？
與君一席談，立見分曉！
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文： Debra
王浩一老師的新書《節氣食堂》這樣寫著芝麻：“芝麻原稱「胡麻」，那是張騫通西域時與胡豆（蠶豆）、胡瓜、胡桃、石榴等一起引進中國。它的原產地是埃及以東的阿拉伯世界，所以你可以理解為何《一千零一夜》裡，阿里巴巴潛入強盜窩拿了一大袋錢財，寶藏巢穴暗門出入的密語為「芝麻開門」。為何不是西瓜？芭樂？香蕉？這是說書人的原鄉產物情境：芝麻蒴果熟成後會裂開，像是「開門」讓種籽外露，以繼續繁衍。有沒有覺得這個阿拉伯故事「情節是有所本」？”
讀完這段就可以跟小朋友解釋，為什麼阿里巴巴與四十大盜要説：「Open Sesame」了。
芝麻也是具有國際觀的食物。芝麻的英文Sesame字源來自希臘文，希臘人吃芝麻不磨成醬，也不磨成粉，他們直接灑在烤餅上。中國人對芝麻也情有獨鐘，早餐喜歡吃有芝麻粒的燒餅、午餐麻醬涼麵，點心芝麻糊，芝麻湯圓、⋯曰本人也喜歡吃芝麻，他們把芝麻磨成醬，做成和風胡麻沙拉醬，芝麻冰淇淋、⋯。Bagels 也有灑滿芝麻粒的。
一回在美國超市看到一瓶Tahini，細看成份只有sesame，又是泥狀的，心中一喜，那不就是芝麻醬嗎？連忙買回家，做成芝麻涼麵，一吃才發現，此Tahini非我們的中式芝麻醬，味道差了十萬八千裡。原來Tahini 是中東人的芝麻醬，他們會跟garbanzo beans打成泥，做成hummus 。
食物本身有國際觀，我們的味蕾有沒有國際觀，卻是勉強不來的。
這是一場最實用、最食用也最活用的演講，現學現吃，歡迎蔬食者和園藝愛好者！
那些關於我不知道你卻知道的農產品，我知道你卻不知道的園藝常識，或是你我都知道卻不知其所以然的美食，王浩一老師說給你聽、畫給你看。
他四處走訪原產地，試吃各地美食，並蒐集典故史冊，一場演講讓你長知識，也長常識，成為懂吃、善吃、挑吃的行家！
讓我們一起從歷史學和地理學的世界觀點出發，聽故事、選節氣、懂栽種、挑品種、看食譜，能品味，享受原味食物，享受餐桌話題，享受天賜好物！
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文：李彬
＂您吃了嗎?” 無論吃了沒吃，都歡迎來到王浩一老師的「節氣食堂」。浩一老師與您分享當令吃什麼，每种農作物的前生今世和它生生不息的生命故事：包括原產地，家族分佈，品種，台灣出產地，出產時段，以及奇聞趣事，食譜吃法，製品功效等等。
「春雨驚春清谷天，
夏滿芒夏暑相連，
秋處露秋寒霜降，
冬雪雪冬小大寒。」
《二十四節氣歌》（「二十四節氣」，2016年被列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名錄》。）
夏紅老師在《二十四節氣之雨水》中寫到：「孔子在兩千多年前就告訴我們「不時不食」，遵循自政府然之道，吃東西要應時令、按季節，應節令而食便是美食。」
浩一老師從美時到美食說節氣。他把二十四節氣都手繪畫成不同的花和節氣神。介紹了春天的枇杷，川貝枇杷膏雞尾酒，胡蘿蔔，羅宋湯，夏天的蘆筍，無敵綠豆湯的烹飪方法等等。
浩一老師每一張精美的農作物照片和手繪圖片，都讓我這個五谷不分，只見過成品的人，見識到農作物原貌。
書中有詳細的农作物資料，仿佛在跟農作物對話：“老家哪裡？家中兄弟姊妹幾人？一個人在這裡打拼嗎？⋯⋯”
這樣資料收集整理成書，花費浩一老師多少時間和心血呢？感恩浩一老師讓我收穫滿滿的講座！
「人間煙火氣，最撫凡人心」。聽了浩一老師的「節氣食堂」，您感想如何？
「雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿笋試春盤。人間有味是清歡。」
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文：堂友
浩ㄧ老師是蔚藍人文堂「讓人思鄉」接地氣的農產品美食推廣作家。老師的圖文+演說，真的是會讓海外遊子的肚子秒哭啊！
節氣節氣這幾年開始比較注意節氣，尤其住在四季分明的西雅圖，好像更能體會老祖宗的智慧，從冬季經歷了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，到春季的立春、雨水、驚蟄、春分、清明，到即將進入的穀雨，春天也就要接近尾聲了！原來節氣是看陽曆不是看陰曆的哦！
但因為氣候變遷的因素，這一週西雅圖難得下了四月雪，白天最低氣溫降到攝氏零度，跟前一個禮拜我們帶小孩去北加州過春假，當時有一天優勝美地國家公園最高氣溫竟然破了攝氏30度，讓我們帶出門的保暖衣服，完全派不上用場，都不知道怎麼穿了！氣候變遷也會影響農作物本因隨著節氣的生長和採收的季節吧？！
浩一老師的節氣食堂，四季美食，離不了「美時美食」，在對的時間內吃到「著時」的食物，絕對才是舌尖絕美絕好的品嚐。老師獨特的介紹從農產品的前世今生說起，再從產地到世界餐桌與飲食文化的趣事。吃東西不只是吃食物本身，從歷史、地理、文化、烹調…，來了解一個農產品，讓人對每一個飄洋過海，被當地人改變烹煮方式、飲食習慣的植物都有了感情、也疼惜起來。
聽浩ㄧ老師的課當然還不免學會幾道看似平凡，但隨著烹煮步驟、方式不同就能煮出絕妙靈魂的家常料理，諸如老師口說（或自畫圖文）的蛤仔湯、綠豆湯、枇杷粥、川貝枇杷膏雞尾酒…等的作法，真是讓人口水直流，恨不能立即煮上一鍋來驗收。
感謝老師提供如何「吃春」、「吃夏」，期待下一堂的「吃秋」（有我愛的芋頭）和「吃冬」（還有我愛的麻油雞）。😋😘💕
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